水果罐頭的熱燙常識
發(fā)布時間:
2018-05-04
水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品是冷的，在食用的時候，人們?yōu)榱巳〉酶玫氖秤眯Ч麜ζ溥M行熱燙處理，但不當?shù)臒釥C會導致罐頭口味出現(xiàn)改變，所以在食用的時候要掌握一些罐頭的熱燙知識。
在對水果罐頭進行熱燙處理的過程之中，是需要嚴格的控制好工藝，在進行的時候，主要是將果品放入沸水或蒸汽中對它進行短時間的加熱處理，這樣主要是為了破壞霉的活性，而且還可以起到穩(wěn)定色澤，改善風味的作用，只有經(jīng)過了這個步驟，那么在日常對它裝罐的時候，才會比較容易。
水果罐頭批發(fā)商表示在熱燙過程中，保持開罐時固形物穩(wěn)定可殺死部分附著于原料的微生物并對原料起一定的洗滌作用，這是罐頭熱燙中不可以缺少的一步，否則會影響罐頭的口感。
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