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各類罐頭包裝材質(zhì)分析對比
（1）玻璃罐頭：用玻璃制成的容器，優(yōu)點是：透明，便于消費者觀察和選擇；化學性質(zhì)穩(wěn)定，抗酸抗硫性強，不與食品發(fā)生作用而產(chǎn)生變色、變味、變質(zhì)，尤其適宜裝水果、蔬菜及其他酸性較強的食品，原料豐富，價格便宜，并可回收復用。缺點是：較笨重，易破碎，運輸不便，導熱性較差。 ?。?）鐵盒罐頭：用馬口鐵制成，是目前使用廣泛的容器。鐵盒罐頭有豎圓型、平圓型、梯型、方型等。其優(yōu)點是：柔軟、易于彎曲、拉伸、沖壓，重量
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2018
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蘋果和梨的糖水罐頭的加工
（1）原料選擇選用鮮嫩多汁、成熟度在八成以上、果肉組織致密、石細胞少、風味正常的果實。剔除有病蟲害、機械損傷和霉爛的果實。 ?。?）分級蘋果按橫徑分為60-67毫米、67-75毫米、75毫米以上三級。茌梨和雪花梨橫徑為65-90毫米，鴨梨和長把梨為60毫米以上，秋白梨55毫米以上，個別品種可能在50毫米以下，用清水洗凈?！ 。?）去皮用手工或機械去皮法，去皮后立即浸入鹽水中?！ 。?）切塊用不銹鋼
罐頭食品可放心食用 含防腐劑是誤區(qū)
近幾年來，人們對食品安全越來越關(guān)注。曾經(jīng)廣受消費者喜愛的罐頭食品，由于受到“不新鮮”、“不營養(yǎng)”和“有防腐劑”的種種誤解，使罐頭食品逐漸淡出消費者視線。記者近日從相關(guān)部門獲悉，為改變消費者對罐頭食品的不科學看法，中國罐頭工業(yè)協(xié)會宣布啟動罐頭“國內(nèi)發(fā)展戰(zhàn)略”，重新“開啟”國內(nèi)罐頭消費市場?！ ?jù)介紹，最近一二十年，由于食品供應充裕，大眾生活水平提高，罐頭食品逐漸淡出人們的視線，進入消費誤區(qū)。不新鮮、
我國水果罐頭的發(fā)展現(xiàn)狀
目前，我國水果罐頭的加工已具備一定的技術(shù)水平和較大的生產(chǎn)規(guī)模，外向型果蔬罐頭加工產(chǎn)業(yè)布局基本形成;果蔬罐頭加工業(yè)在我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易中占有重要地位。果蔬是季節(jié)性極強的食物，運輸和儲存都會增加其深加工的成本，所以果蔬加工企業(yè)一般因地制宜，就近建廠取材生產(chǎn)。這就造成了果蔬罐頭區(qū)域化格局日益明顯。 我國果蔬種植業(yè)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶已初步形成：蘋果、柑橘、梨、桃、杏、櫻桃主要集中在山東、陜西、遼寧、浙江等;亞熱
水果罐頭的特點是什么
罐頭生產(chǎn)廠家制作的水果罐頭是將新鮮水果經(jīng)過果品原料挑選、去皮、罐裝、排氣、密封、加熱殺菌、冷卻等工序，達到商業(yè)無菌從而延長食品保質(zhì)期的一種保鮮食品?！ ∷运揞^不用添加防腐劑也能使保質(zhì)期較長，罐頭食品一般都是經(jīng)過原料的初處理及烹調(diào)處理，因此食用比較方便，罐頭經(jīng)過排氣、密封，使罐內(nèi)食品與外界隔絕，避免了外界條件對食品的影響，防止空氣中微生物的作用，便于食品的長期貯存。經(jīng)密封后進行殺菌，使原來存在
罐頭原料的處理方法
原料處理是罐頭生產(chǎn)廠家產(chǎn)品制作中很重要的一道工序，對后續(xù)罐頭的制作影響較大，我們需要掌握正確的處理方法，保障所制作的罐頭更好，食用性更佳。 水果原料的分選與洗滌是原料處理第一步，分選的目的在于剔除不合格的原料，并且要按照原料的大小和質(zhì)量來進行進行分級．這也有利于后續(xù)的加工作，提高勞動生產(chǎn)率，同時提高產(chǎn)品的質(zhì)量，降低原料的消耗。洗滌是為了除去果品表面附著的塵土、泥沙、部分微生物等，這也是為了保障我
水果罐頭的食用注意事項
水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品是非常受消費者青睞的食品，各種類型的罐頭都有售賣，為確保水果罐頭的食用安全，一些注意事項是要提前了解清楚的?！ ≡谑秤盟揞^之前，首先要仔細檢查罐頭的生產(chǎn)日期，確保所選購的水果罐頭沒有超出保質(zhì)期，可以通過聞味道、看罐頭的狀態(tài)以及看包裝是否有裂開或者鼓脹現(xiàn)象來檢查水果罐頭是否出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象?，F(xiàn)在的罐頭類型有很多，可以根據(jù)自己喜好的水果類型和罐頭口味類型來進行選擇?！ ∈称钒踩俏覀?
水果罐頭的熱燙常識
水果罐頭批發(fā)的產(chǎn)品是冷的，在食用的時候，人們?yōu)榱巳〉酶玫氖秤眯Ч麜ζ溥M行熱燙處理，但不當?shù)臒釥C會導致罐頭口味出現(xiàn)改變，所以在食用的時候要掌握一些罐頭的熱燙知識。 在對水果罐頭進行熱燙處理的過程之中，是需要嚴格的控制好工藝，在進行的時候，主要是將果品放入沸水或蒸汽中對它進行短時間的加熱處理，這樣主要是為了破壞霉的活性，而且還可以起到穩(wěn)定色澤，改善風味的作用，只有經(jīng)過了這個步驟，那么在日常對它裝
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